• Začínáme s chilli papričkami

    Vysévejte jen kvalitní, maximálně tříleté osivo, které není nijak deformované, podezřele měkké či plesnivé.

    V závislosti na druhu zajistěte chilli papričkám správnou teplotu vhodnou k jejich vyklíčení a výsev proveďte v takovou dobu, aby plody stihly dozrát.

    Základní pravidla pro výsev

  • Kde pěstovat chilli papričky?

    Čím více slunce, tím chutnějsí plody. Rostliny se snažíme umisťovat na místo, kde svítí slunce pokud možno co nejvíce a co nejdéle. Chilli papričky můžete pěstovat po celý rok doma, nebo od jara do podzimu venku.

    Čti více ...

  • Plněné jalapeño papričky ve slanině

    Výborná chuťovka rozjede každou letní party. Pikantní chuť papriček skvěle doplní výrazná chuť vyzrálého čedaru.

    Vyzoušejte tento skvělý recept nebo některý jiný z naší bohaté kuchařky.

    Prohlédnout recepty ...

  • Sklizeň a její zpracování

    Jak se sklizní naložit? máme spoustu možností: okamžitá konzumace, sušení, mražení, zavaření, vyuzení, výroba chilli omáček a jistě ještě mnoho dalších.

    Výroba chilli omáček: výroba chilli omáček je z našeho pohledu velice dobrá metoda konzervace chilli. A omáčka se hodí prakticky k čemukoli.

    Rady a recepty ...

Jalapeño a ostatní chilli papričky.

České stránky věnované chilli papričkám - semena, pěstování, rady, tipy, recepty a fotogalerie.

Feferonky, pálivé papričky a chilli jsou skvělým zdrojem kapsaicinu, který podporuje dobrou náladu. Pojďme se podívat na to, jak si takovýto zdroj dobré nálady můžeme sami vypěstovat. Plody rozmanitých tvarů a barev jsou základem koření známého pod názvem cayenský pepř či spíše chilli. Plané druhy pocházejí z Mexika, ale pěstovat si je můžeme i u nás doma. Dnes si o nich povíme více.
Domovem jsou chilli papričky ve střední a jižní Americe, kde byly pěstovány již tisíce let před invazí Španělů, kteří je nakonec přivezli do Evropy. Následně se rychle rozšířily po celém světě a existují stovky odrůd lišících se velikostí, barvou, tvarem i chutí.

Paprika a chilli - Sladké papriky a papriky chili jsou jednoleté nebo krátkou dobu přežívající víceleté byliny s jedlými plody. Jsou to polo otužilé plodiny, obsahující větší množství vitamínu C a beta karotenu.

Latinský název chilli papriček: Capsicum annuum


paprika v kvetinaci

Jak pálivé, tak sladké papriky pocházejí z jednoho botanického druhu, který roste divoce ve Střední a Jižní Americe. Předpokládá se, že první byly vyšlechtěny pálivé papriky, jejichž semena byla nalezena v lidských sídlech na území Mexika datovaných do 7. tisíciletí před n.l.
Také Aztékové papriky často pěstovali. Jedná se o jednu z plodin objevených v Novém světě Kolumbem, který se domníval, že nalezl v té době velmi drahý černý pepř. Španělští a portugalští dobyvatelé rozšířili papriku po celém světě. Sladká paprika byla dovezena do Španělska v roce 1493, do Anglie se dostala roku 1548 a do střední Evropy po roce 1585. Španělé používali papriku jako koření a k nadívání zelených oliv.
Papriky chilli jsou vyhlášené svojí pálivostí, která jsou způsobena alkaloidem capsaicinem, pálivost se měří v scovilských jednotkách. Středně pálivé papriky mají kolem 600 jednotek. Na pozoru se mějte před typy „Habanero“, jejichž pálivost se pohybuje mezi 200 000 až 300 000 jednotek.
Větší sladké papriky jemné chuti jsou řazeny do skupiny Capsicum annuum. Zralé papriky jsou zelené, různé kultivary bývají žluté, oranžové, červené až téměř černé. Menší a pálivější chilli papričky používané jako koření patří do skupiny Capsicum annuum.






Sladké papriky

„Big Bertha“ je jedna z největších odrůd sladkých paprik. Plody dorůstají délky až 18 cm a šířky až 10 cm. Odrůda je velmi vhodná pro pěstování v chladnějších oblastech. Skvěle se hodí na plnění. Jemně chutnají papriky odrůdy „Calwonder Wonder Early“. Brzy plodí také odrůda „Gypsy“ s lehce zašpičatělými paprikami, které jsou odolné proti viru tabákové mozaiky. Ideální odrůda pro pěstování v nádobách je odrůda „Red Skin“. Jednoletá odrůda „Sweet Chocolate“ vytváří papriky čokoládové barvy, které jsou vhodné pro zmrazování v celku.

icon1

Tipy a rady pěstitelům

Je mnoho pěstitelů, kteří rádi stojí u zrodu tohoto skvostu. Ostatně i Vy se letos mužete stát pěstitelem nováčkem. Vězte, že to zvládne úplně každý.

Pěstujeme chilli papričky

icon2

Recepty

Jak se sklizní naložit? Existuje spousta možností: okamžitá konzumace, sušení, mražení, zavaření, vyuzení, výroba chilli omáček a jistě ješte mnoho dalších.

Pročíst recepty

icon3

Fotogalerie

Prohlédněte si druhy chilli papriček s popisem v naší fotogalerii.
Podělte se s námi o úspěchy Vámi vypěstovaných rostlin.

Prohlédnout

Chilli papriky

paprika3

„Anaheim“ je odrůda, která po velmi dlouhé období vytváří mírně pálivé plody. Pro dochucování pokrmů jsou často používány papričky odrůdy „Cayenne Long Slim“. Jestliže je ponecháme přezrát, jsou pálivější. Mírně pálivé jsou žluté plody odrůdy „Hungarian Yellow Wax Hot“, které sklízímev době,kdy začnout červenat. Tato odrůda dobře roste v chladnějších oblastech. Papriky odrůdy „Italian White Wax“ jsou vhodné k zavařování, mladé papričky mají jemnou chuť. Extrémně pálivé jsou zploštělé papriky odrůdy „Large Red Cherry“, které jsou zralé karmínově červené. Jsou vhodné k sušení, pro přípravu kari koření, omáček a pikantní sterilované zeleniny. Extrémně pálivá je také odrůda „Red Chilli“, která dává vysokou úrodu. Úzké zašpičatělé plody jsou určeny k sušení a sterilování. Časně plodící odrůda „Ring of Fire“ vytváří krátké a tlusté papriky, které pálí jako ohěň. Velmi pálivá je také odrůda „Seranno“ s oranžočervenými plody, které používáme k sušení. I minimální množství papričky odrůdy „Tabasco Habanero“ je skutečně vražedné.
Vhodné pro použití v kuchyni jsou papriky díky svým barvám i chuti. Můžeme je konzumovat čerstvé v salátech, pečené nebo grilované, smažené v celku nebo pokrájené na kousky, plněné rýží, rybí nebo masovou směsí. Jsou také nepostradatelnou surovinou při přípravě nespočetných druhů dušených zeleninových směsí a rizot. Chilli papričky se používají do pálivých směsí koření a do kari. Pro snížení pálivosti je vhodné odstranit semínka a vnitřní žebra.
Ze sušených a rozdrcených plodů sladké papriky se připravuje koření. Sušené a rozdrcené chilli papriky se nazývají kajenský pepř. Chuť příliš pálivých paprik zmírníme okurkou, rýží, chlebem nebo fazolemi. Spálený jazyk vyléčí trocha jogurtu nebou kousek másla. Zapití vodousituaci pouze zhorší!
Pokud nemáte zkušenosti s používáním chilli, začněte pouze s malými dávkami, které můžete postupně zvyšovat. Extrémně pálivé papriky mohou způsobit problémy zažívacího traktu i trvalého charakteru.

Stáhněte si originální pozadí na plochu s motivem chilli papriček

Pořidte si zahradní mechanizaci pro lepší pěstitelské úspěchy

Sledujte s námi videa o pěstování paprik a chilli papriček

        

Více video ukázek na YouTube...

Užitečné odkazy a náměty nejen pro milovníky a pěstitele chilli papriček

Scroll to Top