kapsaicin

Úvodní stránka/Tag:kapsaicin

Stupnice pálivosti chilli papriček SHU

2017-03-26T16:09:26+00:00 By |Categories: Tipy a rady pro pěstitele|Tags: , , , , , , , |

Co je SHU, capsaicin nebo Scovilleho stupnice? Pálivost chilli papriček způsobuje látka capsaicin [kapsaicin]. Tato látka dráždí  receptory bolesti v ústech, které jsou odpovědné za pocit pálení.  K měření pálivosti se používá tzv. Scovilleho stupnice, která je pojmenována po Wilburu L. Scovillem, americkém chemikovi, který v roce 1912 zveřejnil metodu kvantitativního srovnávání pálivosti papriček – Scovilleho [...]